Le veau

A regarder :

- album photos de la journée à la ferme de Décembre 2018

- diaporama réalisé : ici ainsi qu'une vidéo là réalisées en avril 2017 lors de notre 1ère visite

Retrouver le contrat "Veau" à la page Contrats

Sont repris ci-dessous ici les éléments communiqués par le producteur Vincent Rodier - Ferme de Barbazan - 09350 La Bastide de Besplas - 09 63 59 85 76

Sur une ferme d'une soixantaine d'hectares, située dans le nord de l'Ariège, nous élevons 25 vaches, leurs veaux et une dizaine de bœufs en plein air. Nous conduisons également un verger d'arbres fruitiers : pommiers, pruniers, abricotiers, cerisiers et aussi poiriers, amandiers, noyers, noisetiers...

Et sommes membres du réseau Accueil Paysan.

Pâturant à 350 mètres d'altitude dans le Piémont Pyrénéen, nos vaches - Aubrac, Salers et Gasconnes - apprécient ce terroir vallonné argilo-calcaire, riche en diversité alimentaire. Les veaux cavalent et pâturent en plein air. Ceci donne une viande rosé, rouge, différente du goût du veau blanc élevé sans accès à l'herbe.

Certifiés en Agriculture Biologique depuis le début, il y a 15 ans, notre démarche est une démarche de qualité, en privilégiant le respect et le rythme du troupeau : ni piqûres, ni engrais, ni écornage ; du plein air, de l'herbe à la saison, du foin à volonté l'hiver et la patience...Élever notre troupeau ainsi apporte à la viande gout, tendreté et persillé appréciés et reconnus par nos clients. Nous travaillons aussi de vrais bœufs Gascon et Aubrac, élevés et nourris pendant 5 ans, comme autrefois dans une tradition d'excellence de cette viande.

Nous vendons en direct, par le biais d'AMAP et à des restaurateurs passionnés. Nous expédions nos colis aux particuliers partout en France par transporteur réfrigéré.

Nous mettons notre passion à votre service. Et nous vous accueillons avec plaisir ici.

Composition des colis

La viande est vendue fraîche, conditionnée individuellement sous vide. Chaque morceau est étiqueté du poids et du type de pièce. Elle peut facilement être congelée. Le client est responsable de la bonne tenue de la châine du froid, dès réception de son colis, la date limite de consommation (DLC) est de 12 jours pour les tranches et 5 jours pour le haché.

Le poids du colis est garanti. Foie, coeur, joue, langue, riz de veau, tête de veau disponibles sur demande. Des pièces telles que l'onglet, l'araignée, les pointes de filet, merlan, pièces rares, seront surprises de vos colis.

Un livret de recettes, réalisé à partir d'idées de gourmands de notre viande, est transmis à votre demande.